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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 20:16

Bonsoir à toutes et à tous,

 

 

 

Une fois n'est pas coutume, je vous propose une recette à partir de produits déjà tout préparés, puisqu'il faut bien le reconnaître, parfois la gourmandise se manifeste quand le courage de se mettre aux fourneaux fait défaut!

Je pressens les questions des curieux: chakchouka??? Késaco?

Il s'agit d'un plat de poivrons rouges et verts, d'oignons, de piments verts ou rouges et de tomates, dont la recette provient, d'après mes recherches du Maghreb. J'avoue je ne l'ai pas faite, mais au détour d'un rayon de Paristore, un petit pot dont le contenu me faisait penser à notre ratatouille provençale, a attiré mon attention et s'est donc retrouvé dans mon panier.

Et puis un soir, j'ai eu une subite envie de pizza, mais une pizza avec plein de légumes, comme une invitation à des vacances au soleil... d'où la recette que je vous propose.

 

Ingrédients:

Une pâte à pizza, maison, toute prête, du boulanger, ...

Un pot de chakchouka

Parmesan en copeaux (100g/ 150g)

3 petits chèvres frais coupés en dés

Une belle poignée de basilic ciselé (j'ai mélangé ici du pourpre, du basilic anis, du basilic à petites feuilles)

Un poivron salade vert cru finement émincé.

 

Préparation:

Préchauffez votre four, chaleur tournante à 210°C.

Abaissez votre pâte à pizza et déposez-là sur une plaque.

Versez la chakchouka et répartissez là sur la pâte avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Vaporisez un peu d'huile d'olive, notamment sur les bords de la pizza, pour lui donner un côté un peu brioché.

Vous pouvez ajouter des olives, du jambon, du chorizo, ... ce qui vous passe par la tête :) J'ajouterai peut être des pignons la prochaine fois.

Enfournez pour 10 min environ et dégustez avec une bonne salade de roquette par exemple.

Ce qui est vraiment agréable avec cette petite recette honteuse, c'est ce mélange de croquant et de confit, de douceur et de piquant... et puis en 15 minutes, vous avez un plat sympa à partager en amoureux, en famille ou entre amis!

Pizza à la chakchouka, ou la recette honteuse des fonds de placardPizza à la chakchouka, ou la recette honteuse des fonds de placard
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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 20:00
Petite salade du dimanche soir, ou comment recycler ce qui est dans le frigo!

Bonsoir à toutes et à tous,

 

 

 

Une petite recette, toute simple et sans prétention, testée il y a peu et qui a pour grand mérite, non seulement d'être vraiment goûteuse, mais surtout de vous permettre de ne pas passer des heures à préparer le repas et de vous éviter de gaspiller.

 

Ingrédients pour deux personnes:

 

 

- Pour la salade:

8 belles poignées de salades mélangées (pousses d'épinards, de betterave, roquette, mâche,...)

3 champignons de Paris finement émincés

2 ailes de poulet 100 g de lardons fumés blanchis et rôtis

100g de shitakes rôtis avec les lardons

1 demi pomme rouge détaillée en julienne

1 cuiller à soupe de noix de cajou concassées grossièrement

1 pincée de filaments de poivrons

1 cuiller à soupe de chaque herbe suivante ciselée: basilic anis, cerfeuil, menthe marocaine, sauge ananas, mélisse citronnée, persil plat, coriandre, estragon

 

- Pour la sauce:

1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuiller à café de sauce bulldog

1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre

3 cuillers à soupe d'Iso 4 ou d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de sauce soja

1 cuiller à soupe d'eau

 

- Préparation du poulet:

Récupérer la chair des ailes de poulet (vous pouvez mettre bien entendu du blanc, de la cuisse ou même toute autre viande que vous auriez... le but étant d'utiliser les restes)

La détailler en dés et la faire revenir dans une poêle avec une cuiller à soupe d'huile de sésame, une cuiller à café de gomasio, une cuiller à café de pâte de gingembre, 1/2 cuiller à café de saté, une cuiller à café de jus d'orange, et une pointe de sichimi.

Une fois le poulet doré, ajouter les shitakes et les lardons et garder au chaud le temps de dresser votre salade.

 

Enfin, une fois tous vos ingrédients préparés, rassemblez-les dans un saladier, versez la vinaigrette, mélangez intimement et servez aussitôt!

 

Bon appétit!

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 20:00
Bonsoir à toutes et à tous!

Pas de recette aujourd'hui, mais un petit billet sur un de mes restaurants japonais à Aix, le Naruto.

Nous y sommes retournés récemment en famille, avec des adeptes de mets cuits, réfractaires aux sushis, makis et autres, et des amateurs de cru.

Si l'on peut regretter le bruit régnant dans le restaurant, il faut reconnaître que le service est toujours aussi souriant et efficace.

< Au menu, gyozas, ramen, poulet terryaki, et makis... l'occasion de tester les nouveaux californias chashu (porc cuit) et poulet terryaki.

Verdict?

Déception pour le chashu, sec et peu goûteux. En revanche, les californias teryaki sont très bons et le croustillant déposé sur le dessus agréable, cela permet un jeu de textures en bouche intéressant. Une adresse à conserver en tout cas, sachant qu'il est fortement conseillé de réserver votre table. (=^0^=)
Naruto, nouvel épisode... à la découverte du maki sashuNaruto, nouvel épisode... à la découverte du maki sashu
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 19:00

Bonjour ensoleillé à toutes et tous en ce début de semaine!

 

Aujourd'hui une petite recette gourmande, simple et qui fait son petit effet...

Ayant trouvé de magnifiques gambas chez ma poissonnière, j'ai eu envie de refaire une recette que j'aimais beaucoup petite, mais en l'adaptant à mes envies du moment.

 

Ingrédients pour deux personnes:

6 gambas

20 cl de crème fraîche liquide

1/2 cuiller à café de graines de coriandre, moulues au dernier moment

1/2 cuiller à café de baies roses

1,5 dl de rhum blanc

Quelques filaments de safran

Poivre du Penjab fumé

Sel

 

Préparation:

Dans une poêle anti-adhésive chaude et légèrement beurrée,déposer les gambas et les faire colorer 2 min sur chaque face.

Déglacer la poêle avec le rhum, flamber et laisser évaporer l'alcool. N'oubliez pas de couper l'aspiration de votre hotte aspirant pendant que vous flambez :)

Puis verser la crème et les épices, en ayant préalablement fait infuser le safran dans quelques gouttes d'eau tiède.

Laisser cuire doucement pendant environ 3 à 4 minutes, selon la grosseur des gambas et servir aussitôt avec un peu de riz, des tagliatelles fraîches ou des courgettes fondues avec un peu d'estragon.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

Gambas au rhum, safran, baies roses et coriandreGambas au rhum, safran, baies roses et coriandre
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 12:55

Coucou à toutes et à tous!

Une petite recette fraîcheur à tester pour le week end prolongé entre amis.

Vous pouvez préparer cette recette la veille, elle n'en sera que plus parfumée et l'emmener en pique-nique sur la plage par exemple!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

1,5 kgs de supions

10 tomates séchées détaillées en brunoise

Le jus d'un citron et demi

1 dl d'huile d'holive

1 cuiller à café de sichimi (mélange d'épices japonais pimenté) ou plus si vous aimez que cela chauffe :)

1 cuiller à café d'aneth

1 cuiller à café de basilic thaï ciselé, frais si vous trouvez, à défaut séché et si vous n'en trouvez pas du basilic de Provence, de préférence à petites feuilles, je le trouve plus parfumé

1 pincée de thym citron

1 pincée de sucre si votre citron est trop acide

 

 

Préparation: environ 30 minutes

Si vous avez une gentille poissonnière, comme la mienne, demandez-lui de nettoyer les supions. Sinon, armez vous de patience et je suis sûre que vous vous en sortirez très bien, il suffit de bien enlever l'encre, les parties visqueuses, etc...

Détailler en lanières le blanc et conserver les tentacules entières.

Dans une poêle verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les supions environ 15 à 20 minutes, pour qu'ils soient presque cuits.

Pendant ce temps, préparer la marinade avec le restant des ingrédients.

Retirer du feu et verser dans la marinade.

Bien mélanger et réserver au frais, une fois que la préparation aura réussi.

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

Salade de supions aux tomates séchées et basilic thaï
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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 18:00

Bonjour à toutes les gourmandes et tous les gourmands!

 

Aujourd'hui, une recette rapide à tester ce week end avec des pommes de terre vapeur par exemple.

Je cherchais une idée de sauce un peu différente de la classique crème fouettée à la ciboulette. J'ai donc ouvert mon réfrigérateur et  me suis lancée.

 

Ingrédients pour 60ml de crème fouettée:

 

60ml de crème fraîche liquide (de la vraie crème, pas de l'allégée!)

1 cuiller à café de vinaigre de tomate

1 cuiller à soupe de pâte de wasabi

2 cuillers à soupe de chaque herbe suivante: menthe; coriandre; aneth; basilic thaï

2 cuillers à café de pesto (facultatif et à condition d'en avoir un bien parfumé)

1 cuiller à café de moutarde à la roquette (la mienne provient de chez Globus, non par pas snobisme, mais parce que cela fait partie de mes plaisirs de vacances que de découvrir de nouveaux produits, notamment à l'étranger)

Sel

 

Réalisation:

 

Mettez la crème fraîche dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur ou au congélateur et commencez à la monter en crème fouettée.

Lorsqu'elle est quasiment prise, ajoutez délicatement le restant des ingrédients et rectifiez selon votre goût.

 

Vous pouvez naturellement adapter les proportions, notamment de wasabi, et ajouter ce qui vous fait plaisir.

C'est parfait avec des pommes vapeurs, des blinis tièdes et du saumon fumé, ou bien encore des harengs fumés puisque la crème viendra adoucir le côté très salé du poisson.

Vous pouvez également utiliser cette crème fouettée pour un "tatziki" personnalisé (même si je reconnais que cela n'est pas la recette traditionnelle).

 

Bon appétit!

 

sauce.jpg

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 21:30

Bonsoir à toutes et tous les gourmands!

 

Une petite recette sans prétention pour commencer la semaine.

Regardant "Top Chef" (oui je suis faible j'avoue), j'ai eu une subite envie de tester ce poisson que je n'avais jamais goûté.

Question d'habitude familiale sans doute...

J'ai donc décidé de tester ce produit, puisque de ce que j'avais pu en voir, cela avait l'air fort bon. Qui plus est, c'est également un poisson bon pour la santé, notamment avec ses apports importants en oméga 3.

 

Tout de suite la recette!

 

Pour 4 personnes:

 

Pour les maquereaux:


4 jolis maquereaux, levés en filet par vos soins ou ceux de votre poissonnier.

Le jus d'un citron

3 cuillers à soupe d'huile de sésame

1 cuiller à café de sel fou

1 cuiller à café d'aneth

1 pincée de sishimi

1 cuiller à café de sucre

 

Pour les mashed potatoes:

 

4 pommes de terre pour purée, type Agria ou Bintje

3 cuillers à soupe de pesto maison ou déjà prêt (sans vouloir faire de pub, j'aime celui de Monop gourmet que je trouve assez frais)

 

1 pomme granny smith détaillée en brunoise

Quelques feuilles de roquette

1 petite betterave crue détaillée en brunoise

Coriandre

Quelques gouttes de jus de citron

Sel, Poivre

 

20130325_212218.jpg

 

 

Préparation:

 

Une fois les filets de maquereaux levés, les détailler en losanges, ajouter les ingrédients de la marinade et réserver au frais pendant 12 à 24 heures, selon votre goût.

Si vous préférez, vous pourrez les poêler avant de dresser.

 

Une fois vos maquereaux prêts, cuire les pommes de terre comme une purée puis une fois cuites, les peler et écraser à la fourchette, afin de ne pas avoir une purée parfaitement lisse.

Ajouter le pesto et rectifier.

 

Dressage:

 

Poser un cercle sur votre assiette.

Dresser les mashed potatoes puis les maquereaux marinés, puis enfin les dés de granny smith.

Ajouter enfin la roquette, un joli filet de maquereau, quelques dés de betterave et de granny smith et quelques pluches de coriandre.

Enfin, parsemer de quelques gouttes de citron et quelques baies roses pour apporter un peu de couleur.

 

Bon appétit!

 

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 21:52

Bonsoir à toutes et tous!

 

Cette recette est le fruit d'une très jolie rencontre, qui m'a amenée à repenser certaines recettes pour éviter d'y utiliser des produits à base de lait de vache, dont le beurre, qui est ici la base du financier, puisqu'il convient d'en faire un noisette.

Ici pas de beurre, mais de l'huile de pistache et un résultat très gourmand..

 

Financiers-a-la-pistache.jpg

 

 

Ingrédients:

 

Pour 30 pièces:

 

3 oeufs

125g de sucre glace

100g de poudre de pistaches

100g d'huile de pistache

25g d'huile d'arachide

50 g de farine

 

2 cuillers à soupe de pralines roses concassées

 

Réalisation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre les trois oeufs avec le sucre et la poudre de pistaches.

Ajouter ensuite les huiles et bien mélanger.

Ajouter enfin la farine en pluie.

Mélanger et répartir la préparation dans les minis moules.

Parsemer de pralines roses.

 

Enfourner pour 8 à 10 minutes.

 

Démouler et laisser refroidir sur une volette.

 

Déguster encore tièdes avec un Sakura ou un thé des Moines... un vrai plaisir!

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 21:14

Bonsoir à tous les gourmands!

 

Ce soir, je vous propose une petite recette toute simple, mais qui me rappelle mon enfance.

Comme une madeleine de Proust, le rôti de porc boulangère c'est un des plats fétiches des week ends en famille.

Cela embaume la maison, c'est simple, c'est bon pourvu que vous ayez de bons produits, naturellement.

J'ai légèrement personnalisé la recette de ma grand mère, puisque j'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne et du mascarpone.

Vous pouvez bien entendu changer la moutarde, remplacer le mascarpone par de la crème de soja si vous êtes sensible aux produits laitiers ;) et surtout laissez libre cours à votre imagination!

 

roti-de-porc-a-ma-facon.jpg

 

 

 

Pour quatre personnes:

 

Ingrédients:

Un rôti de porc dans l'échine de 700g environ

Trois gousses d'ail

2 échalottes bretonnes

3 feuilles de laurier

6 feuilles de sauge

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre long

 

Une vingtaine de pommes de terre rates

 

1 bonne cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillers à soupe de mascarpone

 

Réalisation:

 

Peler les pommes de terre et les couper en trois ou quatre, de manière régulière.

Dans un plat allant au four, disposer le rôti, les pommes de terre, le laurier, la sauge, l'huile d'olive, l'ail en chemise, les échalottes coupées en 4 le sel et le poivre.

Ajouter un fond d'eau chaude au fond du plat.

Enfourner pour 45 minutes en arrosant régulièrement le plat.

 

Une fois le rôti et les pommes de terre cuits, les réserver et laisser reposer la viance sous un papier alu.

Pendant ce temps récupérer le jus et le faire réduire avant d'ajouter la moutarde et le mascarpone.

 

Découper la viande et disposer les pommes de terre autour avant de napper de sauce.

 

Déguster sans attendre! Bon appétit!

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 18:07

Bonsoir à toutes et tous,

 

Une petite recette facile à faire et légère pour commencer le week end.

 

J'ai eu l'occasion de découvrir les puntalette, petites pâtes dont la forme rapelle celle des grains de riz et qui permettent de proposer une salade de pâtes qui change un peu.

 

Les ingrédients pour 4 personnes:

 

4 belles tranches de saumon fumé

1 avocat mûr

240 g de puntalette

1/2 cuiller à café de pâte de wasabi

3 cuillers à soupe d'huile de noisette

 

25 cl de crème fraîche liquide

le jus d'un demi citron

1 cuiller à café d'aneth ciselé

sel

poivre

zestes de pamplemousse blanchis

1 tige de cébette finement émincée

 

 

puntalette.jpg

 

La recette:

 

Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

 

Pendant ce temps, détailler le saumon en lanières et réserver dans un saladier.

Couper l'avocat en petits dés et ajouter au saumon.

Ajouter le wasabi et l'huile de noisette.

Ajouter les pâtes cuites, égouttées et refroidies et mélanger délicatement.

 

Dresser au centre de l'assiette. J'ai utilisé ici un moule en forme de flocon, c'est de saison!

Ajouter les zestes de pamplemousse et la cébette.

 

Mélanger dans un autre récipient, la crème, l'aneth, le jus de citron, le sel et le poivre, puis verser ce mélange dans votre siphon muni d'une douille cannelée.

 

Dresser quatre "chouquettes" d'espuma.

Ajouter quelques zestes de pamplemousse et déguster.

 

Bon appétit!

 

 

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