Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 15:18

Bonjour à toutes et à tous,

J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël et que vous avez été gâtés!

 

Un petit billet pour vous faire part d'une petite adresse sympa sur Aix à partager entre amis...

J'ai récemment découvert le Naruto, un vendredi soir après une semaine stressante et bien remplie, et ce fut un plaisir pour les papilles, outre celui de décompresser entre amis. :)

 

J'ai donc choisi un menu, je crois "zen", pour 22 euros, qu comprend une entrée, un plat et une soupe (ou riz)  et un dessert.

 

Nous avons débuté notre repas par une petite mise en bouche, attention délicate que nous avons appréciée.

IMAG0190.jpg

 

Un pressé de légumes croquants-fondants avec un trait de sauce miso.

 

Puis l'entrée: des gyozas, juste parfaits, tendres et croquants, au goût subtil:

 

IMAG0191.jpg

 

Pour suivre, j'ai enfin découvert l'okonomyaki, plat indescriptible s'il en est, mais gourmand et savoureux. Petits mangeurs s'abstenir, c'est copieux! Mention spéciale aux copeaux de bonite séchée qui s'agitent gracieusement sous la chaleur du plat.

 

IMAG0193.jpg

 

Et pour bien terminer le repas, et rouler jusqu'à la voiture, rien de tel qu'un tiramisu au thé vert...

 

IMAG0194.jpg

 

Bien entendu, vous pouvez découvrir d'autres mets. Mes amis avaient notamment choisi des sushis avec de l'anguille, qui fondait en bouche, et que dire des california rolls, qui font plus du double en taille de ceux de sushi shop et sont fort bons.

Vous pouvez accompagner votre repas de thé vert, servi avec des petits bols et une théière en fonte; de bière japonaise, ou bien encore succomber au plaisir d'un verre d'umeshu, très parfumé!

 

Un dernier conseil, pensez à réserver, le restaurant est assez petit et sinon, il vous reste l'option "à emporter" :)

 

Bon appétit!

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 14:33

 

 

 

IMAG0170.jpg

 

 

 

Pour 4 personnes:

 

Les ingrédients:

200g de lentilles vertes du Puy

1 plaquette de truite fumée

1 pamplemousse

Huile de noisette

Crème de balsamique

Ciboulette, Basilic (ici Magic Blue), thym citron, mélisse citronnée, aneth

Fleur de sel

Poivre long

 

Préparation:

 

Faire cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet, et les garder légèrement croquantes.

Egoutter et réserver.

 

Prélever les zestes du pamplemousse et les blanchir pour enlever l'amertume,  en réserver quelques un et détailler le reste en petits dés.

Réserver.

Prélever les suprêmes du pamplemousse et garder le jus.

 

Détailler la truite fumée en dés, l'ajouter aux lentilles refroidies.

Ajouter les zestes et  les suprêmes du pamplemousse.

 

Ciseler les herbes en fonction de vos goûts. Méfiez-vous la mélisse est une chose déliceuse, mais utilisée avec parcimonie.

Ajouter les herbes aux lentilles.

 

Préparer la vinaigrette avec l'huile de noisette, une cuillère à soupe de crème de balsamique détendue avec un peu de jus de pamplemousse, sel et poivre.

Verser sur les lentilles et mélanger avec délicatesse.

 

Réserver au frais et dresser à l'aide d'un cercle au moment de servir. Ajouter quelques zestes et quelques brins de ciboulette.


Déguster!

 

Bonne fin de journée!

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 15:40

Un début de soirée dans le Sud, sous un figuier, quelques amis autour d'une table champestre et une petite recette simple et légère pour les accompagner.

 

tartelettes-courgette.JPG

 

 

Les ingrédients pour 6 tartelettes:

 

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou de la pâte faite maison si vous êtes courageux).

4 petites courgettes (bien lavées puisque nous allons garder la peau).

1 pot de tapenade noire.

4 beaux brins de menthe.

Huile d'olive, sel et poivre.

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 210°C.

A l'aide d'un emporte- pièce, ou d'un verre si vous n'avez pas d'emporte- pièce, détailler 6 cercles de pâte et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire quelques trous avec une fourchette et poser dessus une autre plaque afin que la pâte gonfle régulièrement.

Enfourner pour précuire la pâte et retirer lorsqu'elle est devenue blonde.
Réserver.

 

Pendant ce temps, détailler avec une mandoline ou un couteau très coupant les courgettes en rondelles de 3/5 mm.

Disposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, saler et verser un peu d'huile d'olive.

Enfourner à 180/200 ° pour les faire sécher et réserver.

 

Dressage:

 

Recourvrir chaque cercle de pâte de tapenade et disposer harmonieusement les courgettes et parsemer de menthe ciselée.

Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes et servir tièdes avec une salade ou un volaille par exemple.

 

Bon appétit!

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 17:38

Bonjour à tous en cette veille de week end!

 

Une petite recette qui fait son effet avec des produits de saison, j'ai nommé les fleurs de courgette.

 

J'ai eu l'occasion lors d'un récent séjour dans le Var, d'aller les chercher moi-même dans les champs et de les cueillir.
Je vous rappelle que vous devez faire de même, il ne faut cueillir que les fleurs mâles, celles qui se trouvent sur une fine tige, et non pas les femelles qui donnent de délicieuses courgettes.

 

Il est certain que ramasser ses fruits et légumes leur donne une saveur unique, une certaine fierté!

 

Pour les curieux qui voudraient tenter l'expérience, je vous recommande donc dans le Var à Roquebrune sur Argens, la Cueillette du Rocher, où tout est fait pour que vous récoltiez plaisamment en famille, entre amis, tout seul, avec des produits savoureux et un accueil toujours chaleureux.

 

Je vous mets le lien de leur site ci-dessous:

http://fermedurocher.typepad.fr

 

Tout de suite la recette!

 

P1050879.JPG

 

Pour 4 personnes:


12 à 16 fleurs de courgettes.

200g de riz basmati ou de riz type arborio selon les goûts de chacun

1 oignon des Cévennes

Du boullon de légume maison si possible, sinon en cube

Poivre long broyé

Sel

Menthe fraîche

Huile d'olive

2 petites courgettes.

 

Préparation:

Emincer finement l'oignon et le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, détailler les courgettes en brunoise et les faire cuire al dente dans un peu d'huile d'olive.

Rincer et séchez soigneusement les fleurs de courgettes et les réserver.

Lorsque l'oignon est prêt, ajouter le riz et le faire nacrer en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire.

Lorsque le riz est nacré, ajouter le bouillon peu à peu et laisser cuire doucement. La préparation est celle d'un riz pilaf et peut faire penser à un risotto.

Lorsque le riz est presque cuit, ajouter la menthe ciselée et rectifier.

Farcir les fleurs de courgettes avec la préparation avec délicatesse en vous aidant d'une petite cuiller et en veillant à ce qu'elles conservent une forme harmonieuse.

Déposer les fleurs farcies dans un plat et versez un peu d'huile d'olive dessus puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 10 minutes.

Les fleurs deviennent translucides à leur tour, brillantes et dorées.

 

P1050881.JPG

Vous pouvez accompagner cette recette d'un gaspacho de tomates, fraises et basilic ou utiliser cette recette en accompagnement d'une viande, volaille ou poisson.

 

Je vous souhaite un très bon appétit!


Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 13:31

Une fois confortablement installés, le plus dur reste à faire... c'est-à-dire son choix!

N'hésitez pas à demander conseil ou des explications sur certains ingrédients; ainsi j'ai appris que l'agria était une variété de pommes de terre!

 

Voici donc ce que nous avons dégusté:

 

P1050677.JPG

 

 

Pour vous accompgner dans le choix de vos plats, une petite gougère au fromage est apportée à chaque convive ainsi qu'un panier de pain, gressins et  crackers maison au piment d'Espelette, délicieux avec du beurre, mais pas n'importe lequel...

 

P1050678.JPG

 

 

miam miam!!!

 

 

P1050679.JPG

 

Saumon mi-fumé et mi-cuit, mousseline d'oeuf à la truffe noire.

Le saumon est tiède, la mousseline légère et avec une duxelle de truffe noire et le fin cordon noir en haut de l'assiette n'est pas purement décoratif, c'est une sorte de purée concentrée de truffe. Original mais savoureux!

 

P1050680.JPG

 

 

Poitrine de cochon grillé aux herbes, agria à la moutarde de Meaux.

Comment dire... un régal! le cochon est cuit pendant 16 heures à basse température, la viande est juteuse, souple, a un goût exquis. Ca a un parfum d'enfance, de vacances... et moi qui adorait petite mettre de la Savora dans ma purée, je suis ravie de voir que cela vient également à l'esprit d'un chef, même si la moutarde de Meaux c'est sans doute plus élégant!

 

P1050681.JPG

 

Suprême de volaille rôti  aux morilles et asperges blanches.

 

P1050682.JPG

 

Filet de boeuf poêlé aux échalotes et à l'estragon, pomme purée.

 

P1050683.JPG

 

Clafoutis d'asperges vertes et saumon fumé.

 

Et les desserts...

 

P1050688.JPG

 

La fameuse tarte au chocolat Guanaja.

 

P1050689.JPG

 

Fine meringue, sorbet noix de coco, framboise et citron vert. Un délice de légèreté et de fraîcheur!

Les copeaux de noix de coco étaient tendres et juteux, le sorbet aérien et l'association des différentes saveurs est fort intéressante. A garder comme idée pour reproduire à la maison!

 

 

 

En conclusion, une adresse à conserver pour un prix raisonnable compte-tenu de sa situation et de la qualité des plats.

 

Bonne journée à tous, j'espère que cet article vous aura plu.

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 13:16

P1050687.JPG

 

 

Boujour chers gourmands!

Un petit article sur un de mes coups de coeur lors de mon séjour parisien, le Mini Palais, restaurant dont la carte a été élaborée par le Chef Eric Fréchon et qui se trouve dans le cadre exceptionnel du Grand Palais.

 

J'avais pris soin de réserver pour le déjeuner et nous avons été très agréablement surpris par l'accueil et ce décor épuré mais confortable.

 

P1050674 

 

 

 

 

 

 

Vous pouvez déjeuner à l'intérieur...

 

... comme à l'extérieur.

 

P1050675

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 18:00

Nous avons élaboré sous les conseils et les instructions de notre Chef les différentes recettes prévues pour la journée.

  • Brownie en praliné de noix de pécan, glace vanille et noix de pécan caramélisées.
  • Tartelette croustillante de fruits rouges et mascarpone, sorbet lacté légèrement citronné.
  • Mini vacherin, glace aux fraises Gariguettes et vanille de Madagascar.
  • Le tout coco.
  • Un biscuit aux amandes, crème légère à la vanille, framboises et glace framboises-litchis.

 

P1050516 

Le dressage du bavarois pour le dessert consacré à la noix de coco.

 

P1050518.JPG

 

Le pain de Gênes une fois cuit... un délice!

 

P1050528.JPG

Une délicate attention des élèves de l'Institut qui travaillaient en pâtisserie qui ont réalisé des macarons en coque de caramel filé et une sculpture enigmatique.

 

 

 

 

P1050542.JPG

 

Une petite pause déjeuner, dans la salle réservée aux élèves de l'Institut. Ceci n'était qu'une infime partie des mets proposés par les élèves qui avaient choisi ce jour-là de faire un buffet sur le thème des pirates. La terrine de lapin était simplement sublime et le curry d'agneau bien qu'un peu salé goûteux.

 

Nous avons eu droit à un choux à la crème caramélisé en dessert et c'est plein d'entrain et de courage que nous sommes retournés à nos fourneaux pour la suite des opérations!

 

 

 

 

P1050552.JPG

 

Dressage du dessert aux framboises et litchis.

 

P1050560.JPG

 

Taaadaaahhhh... Le dessert dressé avec en prime des tuiles transparentes pour le côté raffiné et un peu de feuille d'argent comestible!

 

P1050567.JPG

 

La tartelette crème au mascarpone et fruits frais, son sorbet au fromage blanc et coulis passion framboise.

 

P1050573.JPG

 

Le tout coco par le chef.

P1050577.JPG

 

Notre version, plus légère... il faut dire que nous avons tout goûté depuis le matin, glaces, crèmes,... et l'appétit commençait à s'en ressentir!

 

P1050583.JPG

 

Le brownie au chocolat et noix de pécan, glace aux pécans caramélisées et crème fondante au chocolat, le tout accompagné d'un petit caramel minute. Avis aux amateurs de chocolat!

 

P1050584.JPG

 

Le vacherin aux fraises et à la vanille. Je trouve que la présentation en verre et la disposition des meringues le rend graphique et beaucoup plus moderne que la version que l'on a l'habitude de voir. Qui plus est cela reste un dessert léger et avec de la glace maison c'est extraordinaire!

 

J'espère que toutes ces photos vous auront plu et donné envie de découvrir Ecully.

 

Je vous mets une dernière photo pour la route et vous souhaite une excellente soirée!

 

P1050586.JPG

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 17:44

Chères gourmandes et chers gourmands,

J'ai eu la chance de pouvoir suivre un cours de patisserie à Ecully il y a peu et j'ai été réellement enchantée, tant du cadre que de l'accueil et surtout des découvertes offertes par ce stage.

 

Pour bien commencer, je vous laisse admirer les lieux:

P1050500.JPG   P1050501.JPG L'entrée et le château.

 

P1050505.JPG  P1050509.JPG

 

L'ancienne chapelle a conservé ses vitraux et l'intérieur du château abrite le restaurant Saisons dont la carte est fort alléchantes et propose des menus à des prix tout à fait raisonnables.

 

P1050510.JPG Une des superbes salles de réception où des croissants au beurre tout frais nous attendaient avant nos aventures patissières. Il va sans dire qu'ils étaient délicieux!

 

Voilà pour le cadre... A tout de suite pour les préparations! :))

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 15:09

Un petit article court pour vous annoncer la publication prochaine de mon article relatif à mon stage sur le thème du "Grand frisson" à l'Institut Paul Bocuse vendredi dernier.

Le temps de trier les photos et je vous détaillerai cette journée merveilleuse placée sous le signe de la découverte et de la gourmandise!

 

En attendant pour les curieux voici le lien du site:

link

 

Bonne après-midi à toutes et à tous! ^^

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 12:32

IMAG0014.jpgIMAG0025.jpg  Un clin d'oeil japonais à un ami tombé amoureux de ce pays!

 

Qui dit stage ou travail, dit difficulté de manger sain et équilibré pour déjeuner.

Les bentos ou les gamelles de nos grands-parents ou arrières-grands parents satisfont à ces exigences.

Alors certes, le bento c'est nettement plus glamour que la gamelle, quoi que..., mais l'important est ce que l'on y met et la manière dont on dispose les aliments.

 

Je ne prétend pas rivaliser avec les artistes douées que les blogs de cuisine nous offrent telles que Bentonono, les bentos de July, Bento kawaii, la licorne mangeuse d'arc-en-ciel,... et tant d'autres...

Je découvre le plaisir de faire des petites choses agréables à l'oeil et au palais, en attendant d'avoir le temps de m'essayer au kyaraben;

 

Je vous propose donc des onigiri farcis au thon et au citron et des california rolls, tout ce qu'il y a de plus simple au surimi et avocat.

Bon appétit!

 

 

Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article

Présentation

  • : Leboudoirdesvanites.over-blog.com
  • : Un petit espace de détente dédié à la gourmandise et aux plaisirs de la table partagés
  • Contact

Hellocoton

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez shark2001 sur Hellocoton

Recherche