Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 21:34

Bonsoir à toutes et à tous!

 

Ce soir, comme une envie de légèreté et de gourmandise pour célébrer cette première journée qui annonce l'été après le changement d'heure de ce week end.

Et puis pour celles et ceux qui surveillent leur ligne, cela représente 8 ProPoints WW.

 

 

 

Ingrédients pour une portion:

Pour le poulet:

120g de blanc de poulet découpé en aiguillettes.

1 cuiller à café de sauge séchée.

1 cuiller à café de paprika fumé

2 cuillers à café de vinaigre de pomme.

1 cuiller à café de sel fou.

 

Pour la trempette:

40g de fromage blanc

1 cuiller à café de jus de citron vert

Sel et poivre.

1 cuiller à café de menthe ciselée.

1 cuiller à café de persil ciselé.

 

Pour le boulgour:

50g de boulgour, à cuire selon les indications du producteur.

6 à 8 tomates cerises coupées en dés.

1/2 poivron rouge coupé en dés.

1/4 d'oignon rouge en brunoise.

2 cuillers à soupe de jus de citron jaune et citron vert.

1 cuiller à soupe de persil ciselé.

3 cuillers à soupe de menthe ciselée.

Sel et poivre.

 

Préparation:

Préparation du poulet: à faire en premier pour que le poulet s'imprègne bien des différents parfums de la marinade.

Couper le poulet en aiguillettes de même taille, pour qu'il puisse ensuite cuire harmonieusement.

Dans un récipient, mettre le poulet puis le paprika, le vinaigre et la sauge émiettée. Mélanger et laisser reposer.

 

Pour la trempette:

Ajouter tous les ingrédients et dresser cette petite sauce dans un petit récipient, dans le quel vous tremperez votre poulet.

 

Pour le boulgour:

Faire cuire votre boulgour et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper l'oignon en brunoise, et le mettre dans un saladier, verser le jus de citron dessus pour cuire l'oignon.

Une fois le boulgour froid, le verser dans le saladier et ajouter les autres ingrédients. Mélanger intimement.

Cercler ou à défaut de cercle, verser la préparation dans un verre, tasser et démouler sur votre assiette.

 

Cuisson du poulet:

Dans une poêle bien chaude, ou au barbecue, ou à la plancha, faire saisir brièvement le poulet, 3 à 4 minutes pour qu'il reste moelleux.

 

Une fois cuit, finir de dresser rapidement et déguster aussitôt!

 

Et voila! Bon appétit :)

 

Aiguilletes de poulet mariné au paprika fumé, trempette au citron et boulgour du soleil
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 13:17

Coucou à toutes et à tous,

Je vous propose un velouté réconfortant et savoureux pour reprendre des forces en cette fin d'hiver.

Les pois cassés sont, vous le savez sans doute, des légumes secs, qui présentent l'intérêt d'être assez riches en protéines et en fibres. Ils vous apportent en outre des minéraux et peu de matière grasse.

Ils doivent préalablement à leur consommation être réhydratés pendant minimum 12 heures avant d'être préparés selon vos envies.

Mis à part, cette obligation qui nécessite de prendre un peu d'avance pour les cuisiner, les pois cassés sont vraiment un aliment agréable à cuisiner et faire découvrir, à ceux qui n'en ont jamais entendu parler. Et puis, c'est rassasiant, donc si vous avez des ogres à la maison, foncez!

Ingrédients:

300g de pois cassés, préalablement réhydratés.

Eau.

Gros sel.

Poivre.

Une tige de mélisse citronnelle.

Gomasio.

Huile de pépins de courges.

Graines de courges séchées.

Graines de sésame torréfiées.

Préparation.

Porter à ébullition l'eau dans laquelle vous aurez mis les pois cassé, une pincée de gros sel et la tige de mélisse citronnelle.

Baisser le feu et laisser cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce que les pois soient mous.

Egoutter les pois cassés et les verser dans votre blender avec un peu d'eau de cuisson. Mixer jusqu'à obtention d'un velouté, en ajoutant au fur à mesure et selon votre goût de l'eau de cuisson.

Tamiser le velouté pour ôter toutes les petites peaux, ce qui vous donnera un velouté beaucoup plus agréable à déguster.

Assaisonner de gomasio et de poivre.

Dresser dans de jolis bols en ajoutant un trait d'huile de pépin de courges, quelques graines de courges et une fine pincée de graines de sésames torréfiées.

Déguster aussitôt.

Bon appétit!

Velouté de pois cassés au gomasio
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 17:40

Coucou à tous et à toutes,

Aujourd'hui, je ne publierai qu'une photo, celle du gâteau "Le voyageur" découvert lundi soir grâce à une émission télévisée et proposée par Mercotte, célèbre et talentueuse blogueuse culinaire.

Pour la recette, je ne peux que vous inviter à visiter son blog et découvrir cette fameuse recette, qui me fait penser au gâteau nantais.

Voici donc ma modeste contribution!

Le voyageur... Merci Mercotte
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 19:00

Coucou les gourmands!

J'ai découvert il y a quelque temps les udons, nageant allégrement dans un bouillon parfumé, à la fois moelleux et fermes, mais tellement réconfortants!

J'ai eu alors l'envie d'en refaire. J'ai donc trouvé des udons cuits, sous vide... spécialement pensés pour les paresseux, chez Paristore, et en regardant les conseils de préparation, je me suis aperçue qu'on pouvait également les poêler... Intéressant, n'est-il pas?

Alors voici ce premier essai.

Ingrédients pour deux personnes:

2 sachets de udons sous vide natures

1 magret de canard

Pour la sauce:

1 cuiller à café de purée de gingembre

1 cuiller à café de vinaigre balsamique

1 cuiller à café de purée d'umeboshi (prune japonaise)

1/2 cuiller à café de coriandre moulue

1 et 1/2 cuiller à café de sauce Bulldog Tonkatsu

1 cuiller à soupe de sauce soja

1 cuiller à café d'huile de sésame

Pour le dressage:

1/2 cuiller à café de nigelle

1/2 cuiller à café de sésame noir

1 cuiller à café de basilic thaï ciselé

1 demi poivron salade

Réalisation:

Dans une casserole, verser les ingrédients de la sauce et faire réduire à consistance sirupeuse.

Dans une poêle verser l'huile de sésame et la faire chauffer doucement avant d'ajouter les udons que vous aurez préalablement démêlés.

Et faire sauter, pour qu'ils croustillent.

Oter le gras du magret et le faire cuire dans une poêle anti-adhésive selon votre goût.

Découper le canard en lamelles.

Dresser les udons croustillants, disposer le canard dessus et napper de sauce avant de parsemer de nigelle, sésame noir, basilic et poivron.

Déguster bien chaud! bon appétit!

La sauce bulldog tonkatsu n'est pas réalisée à base de chien, je vous rassure tout de suite!Elle ressemble à un "ketchup" à la mode japonaise, avec je trouve un côté girofle très développé." Elle est généralement utilisée en accompagnement du tonkatsu. Pour savoir ce que c'est, je vous mets le lien d'un blog que j'adore et qui en parle très bien: 'http://a-vos-baguettes.blogspot.fr/2009/08/tonkatsu.html
Udons au magret de canard et sauce aigre douce
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 19:58

Bonsoir à toutes et à tous.

Je vous propose une recette toute simple, que vous pouvez réaliser pour un apéritif, un barbecue, ...

Je ne suis pas en principe une grande amatrice de viande hachée, je ne suis pas non plus une adepte de la viande d'agneau... et pourtant, les keftas d'agneau me donnent depuis quelques temps l'eau à la bouche. Alors plutôt que me risquer dans un kebab choisi au hasard, j'ai décidé de me lancer et de faire des boulettes maison, à mon goût.

Naturellement, vous pouvez acheter votre viande et la faire hacher par votre boucher, mais je préfère le faire moi-même.

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de becquet d'agneau (morceau savoureux et moelleux)

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

2 cuillers à soupe de zaatar

2 cuillers à soupe de persil plat ciselé

1 cuiller à café de graines de coriandre moulues

sel

poivre long moulu

Réalisation:

Couper le becquet en petits dés et mettre la viande dans un plat.

Verser par dessus l'huile d'olive, le sel, le poivre, la coriandre moulue et le zaatar et mélanger intimement.

Laisser mariner 4 heures ou mieux une nuit.

Le lendemain, égoutter la viande et la hacher à la grille moyenne. Vous pouvez ajouter une biscotte pour finir de faire passer la viande dans le hachoir. Ajouter le persil ciselé.

Humidifier vos mains et former des boulettes.

Faire cuire les boulettes 8 à 12 minutes, selon grosseur au barbecue ou au four. Servir avec quelques rondelles de poivron salade et pluches de persil plat.

Pour ma part, j'utilise un barbecue d'intérieur, doté d'un revêtement anti-adhésif qui permet de ne pas ajouter de graisse et même d'évacuer la graisse qui se dégagerait à la cuisson.

Bon appétit! Vous pouvez servir ces boulettes avec un taziki par exemple, ou dans un pain pita.

Keftas d'agneau mariné au zaatar
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 20:18

Bonsoir à toutes et à tous!

Parfois, nous avons des envies subites de plats, de douceurs, ...

J'avais depuis longtemps l'idée de tester les arancine, ou petites boulettes siciliennes qui sont généralement confectionnées avec les restes de risotto.

Je ne prétends nullement reproduire ici la recette mais le principe riz / boulette/ croustillant et moelleux a retenu mon attention. Et puis j'avais un reste de riz nature Sushi Shop à utiliser... (au passage trop cuit, d'ailleurs, je trouve que la qualité de leurs débuts se perd peu à peu...).

J'en conviens aisément, la Sicile s'éloigne :) Ingrédients:

Pour les croquettes:

200 g de riz cuit

1 boîte de thon au naturel de 200g environ

1 oeuf

2 cuillers à soupe de mascarpone

Panko ou chapelure traditionnelle

1 cuiller à café de jus de citron

1 cuiller à soupe de curry à l'ancienne

1 cuiller à soupe d'estragon

Poivre long moulu

Huile pour la friture

Pour la sauce:

1 yaourt nature allégé

1 pincée de sel

1 cuiller à café d'aneth

1 cuiller à café de jus de citron

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le riz, le thon émietté, les épices, le mascarpone et l'oeuf et mélanger délicatement.

Confectionner de petites quenelles avec deux cuillers à café, ou former des boulettes avec vos mains si vous préférez.

Déposer les croquettes dans la chapelure ou le panko et bien les recouvrir.

Faire chauffer l'huile et faire frire les croquettes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les réserver sur un papier absorbant.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Disposer sur une assiette et présenter les croquettes avec la sauce et déguster bien chaud.

Les croquettes vont être croustillantes, mais bien moelleuses en leur cœur et la petite sauce au yaourt va venir apporter un brin d'acidité, qui va venir réveiller vos papilles.

Naturellement vous pouvez faire cuire les croquettes au four, pour plus de légèreté.

Bon appétit!

Croquettes croustimoelleuses de riz et thon aux épices et sauce au yaourt
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 12:22

Bonjour à tous les gourmands!

Je vous propose aujourd'hui une recette de quiche réalisée pour l'anniversaire de l'Homme et qui a rencontré un beau succès.

Là encore le défi était de réaliser une quiche sans lactose mais gourmande et savoureuse.

Ingrédients pour 6 à personnes:

1 kgs d'épinards hachés (surgelés ou frais, selon votre courage)

2 feuilles de laurier

4 oeufs

400g de tofu soyeux

200g de feta

3 cuillers à soupe de curry de Madras

1 pincée de piment chipotle en poudre

1 cuiller à café d'estragon ciselé

1 cuiller à café de menthe ciselée

Sel

1 pâte à tarte. (J'ai réalisé la mienne avec de l'huile iso 4 et des graines de pavot en m'inspirant d'une recette trouvée sur le net).

Réalisation:

Faites cuire à blanc votre fond de pâte : 10 minutes à 180° four chaleur tournante.

Dans une poêle anti-adhésive faites revenir les épinards avec une pincée de sel et le laurier jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et soient un peu rissolés. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez.

Dans le bol de votre robot, casser les œufs et les battre avec le tofu et la feta jusqu"à obtention d'une préparation lisse. Ajouter les épices, puis les épinards.

Rectifier l'assaisonnement puis verser sur la pâte et enfourner pendant 45 minutes.

Vous pouvez remplacer le tofu par de la crème fraîche et la feta par de l'emmental, du gruyère, ... selon votre inspiration.

Je voulais ajouter des pignons, mais j'étais en rupture de stock...

Bon appétit!

Quiche aux épinards, curry et tofu soyeux
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 20:00

Bonjour à toutes et à tous!

Je vous propose une recette légère et gourmande dans laquelle je remplace la crème fraiche par du tofu soyeux.

Rien de véritablement compliqué: de la patience pour les légumes mais vous pouvez tout aussi bien mettre une ratatouille du commerce en conserve ou congelée si vous n'avez pas le temps ou le courage de vous lancer dans les épluchures et la brunoise!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

2 aubergines

6 tomates cœur de boeuf

1 oignon rouge

1 courgette trompette

1 poivron vert, 1 rouge et un jaune

4 oeufs

Huile d'olive

400g de tofu soyeux

Sel et piment chipotle en poudre

Basilic frais ciselé à votre convenance.

Réalisation:

Peler et détailler en brunoise, mais sans les mélanger les aubergines, les poivrons (ensemble) et la courgette.

Faire revenir séparément chaque légume.

Pendant ce temps, monder les tomates et émincer finement l'oignon.

Faire revenir l'oignon, et lorsqu'il devient translucide, ajouter les tomates coupées en brunoise. Laissez compoter et si besoin est, ajouter un carré de sucre pour lutter contre l'acidité des tomates.

Une fois que tout ceci est prêt: mélanger tous les légumes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Casser quatre oeufs et les battre légèrement avant d'ajouter le tofu. Bien mélanger et ajouter les légumes et l'assaisonnement.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45-60 min à 180 °C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez servir cette terrine froide ou tiède, accompagnée d'un coulis de tomates maison ou nature, en décorant de quelques sommités de basilic, pour moi du pourpre.

Le tofu soyeux permet en outre de vous faire plaisir, tout en étant raisonnable puisqu'il n'apporte que 47 kcal pour 100g... c'est plus léger que de la crème fraîche et quant au goût... il se fait oublier avec ces parfums du Sud!

Bon appétit!

Terrine de légumes du soleil au tofu soyeux
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 20:00

Bonsoir à toutes et à tous!

 

Je vous propose un recette de salade parfumée et savoureuse en ce début de week end, et qui a en plus le mérite de vous éviter de gaspiller votre pain un peu rassis.

 

Il s'agit d'une recette italienne, que j'ai adaptée et qui, n'en déplaise à ma Maman adorée, pour laquelle cette idée de pain mou est étrange, est vraiment délicieuse. :))

 

Les ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon rouge finement émincé

2 cuillers à soupe de basilic ciselé. Vous pouvez mélanger différents basilics (pourpre, anis, citron, petites feuilles,...)

1 poivron orange taillé en dés

2 tomates green zebra

2 tomates jaunes ou une tomate ananas

2 tomates roma

Une poignée de tomates cerises

300g de pain rassis au levain en dés

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Coupez en dés les différentes tomates et mettez-les dans un saladier avec les autres ingrédients.

Ajoutez généreusement l'huile d'olive et le vinaigre selon votre goût.

Mélangez intimement et délicatement.

Réservez au frais pendant au moins une heure.

 

Votre patience récompensée, régalez-vous! Et surtout bon week end!

 

 

Panzanella pour bien commencer le week end
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article
30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 19:34

Bonsoir à toutes et à tous,

 

 

J'espère que votre week-end aura été agréable. Hélas, dimanche prend déjà fin... alors pour profiter encore des derniers moments ensoleillés, je vous propose une petite idée pour l'apéritif à partager sans modération.

 

Ingrédients:

 

Pour le guacamole:

1 avocat bien mûr

Le jus d'un demi citron

Du mélange guacamole

1 abricot bien mûr

Sel

 

Pour le tatziki:

1 concombre noa

1 fromage blanc frais 0%

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à café de gomasio

1 peu de poivre

1 cuiller à café de menthe fraîche ciselée

Ail facultatif ( je ne suis pas grande amatrice, mais il semble que les grecs l'apprécient beaucoup ;) )

 

Deux sucrines

Le zeste blanchi d'un quart de pamplemousse

 

 

 

Préparation:

 

Pour le guacamole : éplucher et écraser l'avocat. Découper en brunoise l'abricot et ajouter avec le restant des ingrédients à l'avocat. Mélanger délicatement.

Réserver.

 

Pour le tatziki: peler et râper le concombre finement et le presser dans une passoire pour exprimer le jus, que l'on jettera. Dans un bol, verser la pulpe de concombre. Ajouter le restant des ingrédients et assaisonner selon votre goût.

Réserver.

 

Rincer les sucrines après en avoir séparé les feuilles et les sécher.

 

 

Vous allez utiliser chaque feuille comme une barquette que vous allez garnir avec chacune des préparations, avant de les disposer en les alternant sur une assiette longue. Parsemez ensuite de zestes de pamplemousse et de quelques dés d'abricots.

 

 

Et voilà! un peu plus léger que les éternelles chips et tortillas, mais tout aussi goûteux et frais.

Ne vous reste plus qu'à accompagner ces petites barquettes avec la boisson de votre choix :)

Bon appétit!

Tatziki léger et guacamole sucré salé pour un apéritif gourmand
Repost 0
leboudoirdesvanites.over-blog.com
commenter cet article

Présentation

  • : Leboudoirdesvanites.over-blog.com
  • : Un petit espace de détente dédié à la gourmandise et aux plaisirs de la table partagés
  • Contact

Hellocoton

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez shark2001 sur Hellocoton

Recherche