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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 13:09

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Certes le soleil est de retour sur Massilia mais le vent se lève, jouant malicieusement avec les jupes des filles, les brushings javelots des cadres dynamiques et faisant frissonner les passants.

Pourquoi ne pas mitonner une bonne petite soupe toute douce, délicatement parfumée et décourvir la saveur si agréable de cette merveilleuse cucurbitacée?

 

La recette:

 

Pour 4 beaux bols de soupe:

 

INGREDIENTS:

- 2 courges butternut;

- une briquette de crème de soja (type soja cuisine);

- 1 cuiller à café de paprika fumé;

- une pointe de piment d'Espelette;

- un cube de bouillon (ou mieux du bouillon de légumes maison);

- Fleur de sel;

- une pincée de poivre penja blanc fumé torréfié et concassé.

 

 

LA PREPARATION:

 

Porter à ébullition le bouillon de légumes (ou le cube de bouillon dans de l'eau).

 

Pendant ce temps, détailler les courges en dés, en les épépinant et les pelant.

 

Jeter les cubes dans le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

 

Egoutter la courge et la verser dans un blender, puis ajouter la crème de soja et mixer jusqu'à une consistance veloutée.

 

Si cela n'est pas assez liquide à votre goût, vous pouvez rajouter un peu de bouillon.

 

Passer le velouté au tamis et assaisonner avec le sel, le piment, le paprika et le poivre fumés.

 

DRESSAGE:

 

Servir bien chaud.

 

Vous pouvez disposer sur le velouté une tranche de naan laquée d'une goutte d'huile de noix et parsemer quelques graines de nigelle.

Bonne dégustation!

 

 

QUID?

 

Le poivre penja blanc fumé provient du Cameroun et est fumé de longues heures au bois de hêtre (source: L'Epicerie de Bruno).

 

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