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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 21:08

Bonsoir les gourmands!

 

 

Je vous propose une recette simple et rapide, idéale pour un dîner entre amis.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 endives

8 chèvres frais

16 copeaux de bon jambon cru

12 petits artcihauds grillés à l'huile

1 oeuf battu

4 tranches de pain de campagne, coupées finement et grillées

sésame  torréfié

huile de noix

crème de balsamique

fleur de sel

piment d'Espelette

thym citron

panko ou chapelure

 

P1060332.JPG

 

 

 

Dans une poêle sèche, faire griller le jambon, puis le réserver.

Emincer les endives et les artichauds.

Les disposer harmonieusement sur une assiette.

Paner les chèvres frais: tremper dans l'oeuf battu, puis dans le panko où vous aurez ajouté deux pincées de thym citron.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire dorer les petits chèvres.

Une fois  dorés, les poser délicatement sur le pain grillé et ajouter le jambon grillé.

 

Finir de dresser les assiettes en assaisonnant les endives et les artichauds avec l'huile de noix, la crème de balsamique, le piment d'Espelette, et la fleur de sel.

Ajouter la tartine de chèvre et parsemer de sésame grillé

 

Dégustez sans attendre! bon appétit!

 

Note: je choisis d'utiliser du panko, plutôt que de la chapelure, parce que je trouve cela plus croustillant avec  le chèvre frais, mis la chapelue traditionnelle fait aussi très bien l'affaire

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