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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 13:28

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Bonjour à toutes et à tous!

Une petite recette colorée en ce jour bien gris au bord de la mer.

 

Pour quatre personnes:

4 blancs de poulets

3 à 4 petites courgettes

24 tomates cerises

Cerfeuil, basilic, estragon, persil et menthe ciselés (environ une cuiller à soupe par blanc de poulet).

Crème de vinaigre balsamique

Huille d'olive

Sel et poivre

Curcuma

 

Les roulés:

Dédoubler les blancs de poulet  de manière à avoir deux escalopes d'épaisseur égale.

Les saler et les poivrer et répartir dessus les herbes ciselées.

Rouler les escalopes de manière à obtenir un boudin et les ficeler pour qu'elles restent fermées.

Poudrez-les de curcuma et entourez-les de papier scellophane (de manière à former des papillottes).

Une fois que vous les avez toutes réalisées, après avoir porté de l'eau à ébullition, placez sur votre casserolle un panier à vapeur et disposez à l'intérieur les roulés.

Couvrez et diminuez l'ébullition et laissez cuire environ 10 minutes.

 

L'accompagnement:

Pelez les courgettes et détaillez les en lasagnes à l'aide d'un économe ou d'une mandoline en tranches de 1 milimètre.

Dans un saladier, mélangez 1 cuiller et demi de crème de vinaigre balsamique et 2 à 3 cuillers à soupe d'huile d'olive et poivrez et salez à discrétion.

Ajoutez les courgettes et remuez délicatement, placez au frais environ 1/2 heure.

 

Assemblage:

Coupez en deux les tomates cerises.

Au centre de l'assiette, dressez les courgettes et disposez dessus les roulés coupés en deux en biseau.
Ajoutez les tomates autour et décorez d'un peu de vinaigrette et de quelques feuilles de basilic.

Bon appétit!

 

Cette recette est légère et conviendra parfaitement à celles et ceux qui surveillent leur ligne ;)

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