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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 13:17

Coucou à toutes et à tous,

Je vous propose un velouté réconfortant et savoureux pour reprendre des forces en cette fin d'hiver.

Les pois cassés sont, vous le savez sans doute, des légumes secs, qui présentent l'intérêt d'être assez riches en protéines et en fibres. Ils vous apportent en outre des minéraux et peu de matière grasse.

Ils doivent préalablement à leur consommation être réhydratés pendant minimum 12 heures avant d'être préparés selon vos envies.

Mis à part, cette obligation qui nécessite de prendre un peu d'avance pour les cuisiner, les pois cassés sont vraiment un aliment agréable à cuisiner et faire découvrir, à ceux qui n'en ont jamais entendu parler. Et puis, c'est rassasiant, donc si vous avez des ogres à la maison, foncez!

Ingrédients:

300g de pois cassés, préalablement réhydratés.

Eau.

Gros sel.

Poivre.

Une tige de mélisse citronnelle.

Gomasio.

Huile de pépins de courges.

Graines de courges séchées.

Graines de sésame torréfiées.

Préparation.

Porter à ébullition l'eau dans laquelle vous aurez mis les pois cassé, une pincée de gros sel et la tige de mélisse citronnelle.

Baisser le feu et laisser cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce que les pois soient mous.

Egoutter les pois cassés et les verser dans votre blender avec un peu d'eau de cuisson. Mixer jusqu'à obtention d'un velouté, en ajoutant au fur à mesure et selon votre goût de l'eau de cuisson.

Tamiser le velouté pour ôter toutes les petites peaux, ce qui vous donnera un velouté beaucoup plus agréable à déguster.

Assaisonner de gomasio et de poivre.

Dresser dans de jolis bols en ajoutant un trait d'huile de pépin de courges, quelques graines de courges et une fine pincée de graines de sésames torréfiées.

Déguster aussitôt.

Bon appétit!

Velouté de pois cassés au gomasio

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